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秦文

 【发布日期:2018-12-01】  点击量: 【字号: 】 【关闭此页【来源:食品学院 】

 

   

秦文,博士,二级教授,博导,教育部教学指导委员会委员,四川省教学指导委员会主任委员、四川省学术技术带头人、享受国务院特殊津贴专家,双博士后经历,日本广岛大学访问学者。承担国家省级科研项目40余项,致力于果蔬采后生理及保鲜技术、农产品精深加工技术、食品品质快速检测技术、食品质量管理等方面的研究,发表论文200余篇,其中SCI收录论文累计影响因子超过300,最高IF13.273,主持获四川省科技进步二等奖1项,三等奖、中国商业联合会科学技术二等奖各2项,四川省食品工业科技进步一等奖2项,授权国家发明专利20件,主编教材17部。

行政职务

食品学院党委书记

食品加工与安全研究所所长

单位电话

0835-2882576

电子邮箱

qinwen@sicau.edu.cn

招生专业

博士:0902Z1园艺产品采后科学

学硕:083200食品科学与工程

专硕:095135食品加工与安全

教育经历

2002.09 - 2006.07  西南(农业)大学,农产品贮藏与加工工程,工学博士

1996.09 - 1999.07  四川农业大学,植物保护系,植物病理学,农学硕士

1984.09 - 1988.07  西南农业大学,农产品贮藏与加工,工学学士

工作经历

2021          四川农业大学食品学院食品学院党委书记

2021          二级教授

2020          四川省学术技术带头人

2012          四川农业大学食品学院副院长

2008 - 2010   成都经济技术开发区龙泉驿区果技中心博士后工作站、重庆大学生物医学博士后流动站,博士后

2008          四川农业大学 博士生导师

2006 - 2008   中国农业大学食品科学与工程博士后流动站 博士后

2005          四川农业大学 教授、系主任、省重点实验室主任

2004 - 2005   日本广岛大学,食品工学研究室 访问学者

2001          四川农业大学 硕士生导师

1999          四川农业大学 副教授

1988-至今     四川农业大学食品专业任教

获奖荣誉

2019年    四川省科技进步二等奖“生鲜蔬菜绿色保鲜技术创新与应用”

2017.12    萌番姬杯第四届国际大学生农业创新创业大赛优秀创业团队

2017.10    第四届创青春四川青年创新创业大赛一等奖

2016.12    第二届中国“互联网+”大学生创新创业大赛 铜奖

2016.11    四川省第二届“互联网+”大学生创新创业大赛金奖

2016.05    四川省食品产业青年人才产学研创新设计大赛二等奖

2015年    四川省科技进步三等奖“特色核果安全高效保鲜关键技术研究与示范”

2015.04    中国商业联合会科技进步奖二等奖

2014.11    李锦记杯学生创新大赛最佳视频奖

2013.10    李锦记杯学生创新大赛一等奖

2012.04    中国商业联合会科技进步奖二等奖

2012年    四川省科技进步三等奖

社会、学会及学术兼职

教育部食品科学与工程类教学指导委员会委员

四川省食品科学与工程类教学指导委员会主任委员

中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事

国家乡镇企业职业资格鉴定高级考评员

国家食品企业诚信体系评价人员

四川省食品科学技术学会副理事长

四川省泡菜协会理事

四川省食品安全学会理事

教学工作

本科生:《园艺产品贮藏运销学》

研究生:《食品科学研究进展》、《食品加工及贮运》

研究领域

果蔬采后生理及贮藏保鲜技术

植物资源开发与利用

农产品精深加工技术与产品开发

植物活性物质提取与质量评价

科研项目

1.主持,四川省科技厅重点项目“特色优质水果采后品质劣变控制及安全保鲜关键技术创新与集成”,2019.08-2021.08,在研

2.主持,四川省中药管理局项目“射频、流化床干燥技术对花椒生产技术的应用研究”,2018.10-2020.10,已结题

3.主持,四川省科技厅面上项目“四川特色伏季水果安全高效保鲜及包装物流技术的研究”,2017.01-2018.12,已结题

4.主持,“蔬菜产后处理及贮运技术” 国家现代农业产业技术体系四川蔬菜产业创新团队岗位专家2009-2024,在岗

5. 主持,内江市校地合作项目“无花果纳米包装与保鲜物流关键技术的研究及产业化示范”2015-2017,已结题

6.主持,四川省农业科技成果转化专项“鲜菜新型贮藏保鲜及酱腌菜加工技术产业化示范”2015-2016,已结题

7.主持,雅安市校地合作项目“雅山药加工关键技术研究”2015-2016,已结题

8.主持,科技富民强县项目:“内陆晚熟桂圆绿色生产及采后处理技术集成与产业化示范”,四川省科技厅 2014-2016,已结题

9.子项目主持,蔬菜产业链项目:“蔬菜采后保鲜技术集成示范及物流体系建设”,四川省科技厅,2014-2016,已结题

10.子项目主持,公益性行业(农业)科研专项:“桑葚果酱综合利用技术研究”2013-2017,已结题

11.主持,四川省重要技术标准项目“四类果蔬产品采后处理通用技术要求”,2013-2014,四川省质量技术监督局,已结题

12.主持,国家标准计划项目“枇杷采后处理技术规程”,2012-2014,国家标准委20121544-T-326(336号) ,已结题

13.主持,四川省科技富民强县项目“北川特色作物种苗繁育技术集成及产业化示范,2012.9-2014.9,已结题

14.主持,四川省科技厅国际合作项目“油炸食品高级脂肪氧化终产物的快速检测及控制技术研究”,2012-2014,已结题

15.主持,成都市科技攻关项目“龙泉驿区伏季水果采后生理病理及贮藏保鲜技术的研究与示范”,2010-2011,已结题

16.主持,国家科技部科技富民强县项目“高山优质特色蔬菜标准生产技术集成及产业化示范”,2009-2011年,已结题

17.主持,国家质检总局项目“广安龙安柚地理标志产品追溯技术的研究”, 2012-2014,已结题

学术论文

1.Yaowen Liu*, Yue Wang, Siwei Shen, Md Alomgir Hossen, Dur E. Sameen, Saeed Ahmed, Jianwu Dai, Siyu Xiao, Suqing Li, Wen Qin*. Novel natural microbial preservative nisin/Tremella fuciformis polysaccharide (TFP)/Lactobacillus plantarum (LP) live particle (NTN@ LP) and its effect on the accumulation of biogenic amines during sausage fermentation [J]. Chemical Engineering Journal, 2022, 427: 131713.(IF-2021=13.273, 中科院大类分区TOP论文)

2.Yaowen Liu*, Dur E. Sameen , Saeed Ahmed , Jianwu Dai , Wen Qin*. Antimicrobial peptides and their application in food packaging[J]. Trends in Food Science & Technology , 2021, 112: 471-483.(IF-2021=11.077, 中科院大类分区TOP论文)

3.Yaowen Liu*, Saeed Ahmed, Dur E. Sameen, Yue Wang, Rui Lu, Jianwu Dai, Suqing Li, Wen Qin*. A review of cellulose and its derivatives in biopolymer-based for food packaging application[J]. Trends in Food Science & Technology, 2021, 112, 532-546. (IF-2021= 12.563, 中科院大类分区TOP论文)

4.DingTao Wu*, Xi-Rui Nie, RenYou Gan, Huan Guo, Yuan Fu, Qin Yuan, Qing Zhang, Wen Qin*. In vitro digestion and fecal fermentation behaviors of a pectic polysaccharide from okra (Abelmoschus esculentus) and its impacts on human gut microbiota[J]. Food Hydrocolloids, 2021, 114: 106577.(IF-2021= 9.147, 中科院大类分区TOP论文)

5.Qin Yuan, Shang Lin, Yuan Fu, Xi-Rui Nie, Wen Liu, Yan Su, Qiao-Hong Han, Li Zhao, Qing Zhang, De-Rong Lin, Wen Qin*, Ding-Tao Wu*. Effects of extraction methods on the physicochemical characteristics and biological activities of polysaccharides from okra (Abelmoschus esculentus) [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 127:178-186.(ESI热点与高被引论文)

6.Xi-Rui Nie, Hong-Yi Li, Gang Du, Shang Lin, Rui Hu, Hua-Yu Li, Li Zhao, Qing Zhang, Hong Chen, Ding-Tao Wu*, Wen Qin*. Structural characteristics, rheological properties, and biological activities of polysaccharides from different cultivars of okra (Abelmoschus esculentus) collected in China [J]. International Journal of Biological, 2019, 139: 459-467.(ESI热点与高被引论文)

7.Xi-Rui Nie, Yuan Fu, Ding-Tao Wu, Ting-Ting Huang, Qin Jiang, Li Zhao, Qing Zhang, De-Rong Lin, Hong Chen, Wen Qin*. Ultrasonic-Assisted Extraction, Structural Characterization, Chain Conformation, and Biological Activities of a Pectic-Polysaccharide from Okra (Abelmoschus esculentus) [J]. Molecules, 2020, 25(5): 1155.

8.Ding-Tao Wu, Xi-Rui Nie, Dan-Dan Shen, Hong-Yi Li, Li Zhao, Qing Zhang, De-Rong Lin,Wen Qin*,Federica Pellati, Laura Mercolini, Roccaldo Sardella. Phenolic Compounds, Antioxidant Activities, and Inhibitory Effects on Digestive Enzymes of Different Cultivars of Okra (Abelmoschus esculentus)[J]. Molecules,2020,25(6): 1276.

9.Xi-Rui Nie, Hong-Yi Li, Si-Yu Wei, Qiao-Hong Han, Li Zhao, Qing Zhang, Su-Qing Li, Wen Qin*, Ding-Tao Wu. Changes of phenolic compounds, antioxidant capacities, and inhibitory effects on digestive enzymes of kiwifruits (Actinidia chinensis) during maturation [J]. Journal of Food Measurement and Characterization, 2020, 14: 1-10.

10.Shuxiang Liu, Hong Wang, Shaojie Ma, Jianwu Dai, Qing Zhang, Wen Qin*. Radiofrequency-assisted hot-air drying of Sichuan pepper (Huajiao) [J]. LWT, 2020: 110158.

11.Liu Yafei, Zhang Yalan, Wei Xueying, Wu Dingtao, Dai Jianwu, Liu Shuxiang, Qin Wen*. Effect of radio frequency-assisted hot-air drying on drying kinetics and quality of Sichuan pepper (Zanthoxylum bungeanum maxim.) [J]. LWT, 2021, 147:111572.

12.Ding-Tao Wu, Huan Guo, Shang Lin, Shing-Chung Lam, Li Zhao, De-Rong Lin, Wen Qin*. Review of the structural characterization, quality evaluation, and industrial application of Lycium barbarum polysaccharides [J]. Trends in Food Science & Technology, 2018, 79: 171-183.

13.Zhang Qing, Li Lin, Lan Qiuyu, Li Meili, Wu Dingtao, Chen Hong, Liu Yaowen, Lin Derong, Qin Wen*, Zhang Zhiqing, Liu Jiang, Yang Wenyu. Protein glycosylation: a promising way to modify the functional properties and extend the application in food system [J]. Critical reviews in food science and nutrition, 2019, 59(15): 2506-2533.

14.Yaowen Liu, Xue Liang, Ahmed Saeed, Weijie Lan, Wen Qin*. Properties of 3D printed dough and optimization of printing parameters[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2019, 54: 9-18.

15.Shang Lin, Hong-Yi Li, Zi-Ying Wang, Xin Liu, Yang Yang, Zheng-Wen Cao, Gang Du, Li Zhao, Qing Zhang, Ding-Tao Wu, Wen Qin*. Analysis of Methanolic Extracts and Crude Polysaccharides from the Leaves of Chuanminshen violaceum and Their Antioxidant Activities [J]. Antioxidants, 2019, 8(8): 266.

16.He Jingliu, Wu Dingtao, Zhang Qing, Chen Hong, Li Hongyi, Han Qiaohong, Lai Xingyue, Wang Hong, Wu Yingxue, Yuan Jiagen, Dong Hongming, Qin Wen*. Efficacy and Mechanism of Cinnamon Essential Oil on Inhibition of Colletotrichum acutatum Isolated From 'Hongyang' Kiwifruit [J]. Frontiers in microbiology, 2018, 9: 1288.

17.Hong-Yi Li, Qin Yuan, Yu-Ling Yang, Qiao-Hong Han, Jing-Liu He, Li Zhao, Qing Zhang, Shu-Xiang Liu, De-Rong Lin, Ding-Tao Wu, Wen Qin*, Margarida Castell Escuer, Mariona Camps-Bossacoma. Phenolic Profiles, Antioxidant Capacities, and Inhibitory Effects on Digestive Enzymes of Different Kiwifruits [J]. Molecules, 2018, 23(11): 2957-2957.

18.Qiao Hong Han, Wen Liu, Hong Yi Li, Jing Liu He, Huan Guo, Shang Lin, Li Zhao, Hong Chen, Yao Wen Liu, Ding Tao Wu, Shu Qing Li, Wen Qin*. Extraction Optimization, Physicochemical Characteristics, and Antioxidant Activities of Polysaccharides from Kiwifruit (Actinidia chinensis Planch.) [J]. Molecules, 2019, 24(3): 461.

19.Weijie Lan, Xue Liang, Wenting Lan, Saeed Ahmed, Yaowen Liu, Wen Qin*. Electrospun Polyvinyl Alcohol/d-Limonene Fibers Prepared by Ultrasonic Processing for Antibacterial Active Packaging Material [J]. Molecules, 2019, 24(4): 767-767.

20.Jie Ding, Rong Zhang, Saeed Ahmed, Yaowen Liu, Wen Qin*, Manuel Simões. Effect of Sonication Duration in the Performance of Polyvinyl Alcohol/Chitosan Bilayer Films and Their Effect on Strawberry Preservation [J]. Molecules, 2019, 24(7): 1408-1408.

21.Shen Dan-Dan, Li Xu, Qin Ya-Li, Li Mo-Ting, Han Qiao-Hong, Zhou Jie, Lin Shang, Zhao Li, Zhang Qing, Qin Wen*, Wu Ding-Tao. Physicochemical properties, phenolic profiles, antioxidant capacities, and inhibitory effects on digestive enzymes of okra (Abelmoschus esculentus) fruit at different maturation stages [J]. Journal of food science and technology, 2019, 56(3): 1275-1286.

22.Ding-Tao Wu, Wen Liu, Qiao-Hong Han, Gang Du, Hong-Yi Li, Qin Yuan, Yuan Fu, Li Zhao, Qing Zhang, Su-Qing Li, Wen Qin*. Physicochemical characteristics and antioxidant activities of non-starch polysaccharides from different kiwifruits [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 136: 891-900.

23.Ding-Tao Wu, Wen Liu, Qiao-Hong Han, Ping Wang, Xian-Rong Xiang, Ye Ding, Li Zhao, Qing Zhang, Su-Qing Li, Wen Qin*. Extraction Optimization, Structural Characterization, and Antioxidant Activities of Polysaccharides from Cassia Seed (Cassia obtusifolia) [J]. Molecules, 2019, 24(15): 2817.

24.Derong Lin, Jingjing Wu, Yuanmeng Yang, Xiaomei Long, Zhijun Wu, Wen Qin*. The anti-lipidemic role of soluble dietary fiber extract from okara after fermentation and dynamic high-pressure microfluidization treatment to Kunming mice [J]. Journal of Food Science and Technology, 2020, 57: 1-10.

25.Qiyu Lu, Ji Liu, Caihong Tu, Juan Li, Chunlong Lei, Qiliang Guo, Zhengzhou Zhang, Wen Qin. In vitro antibacterial activity of 34 plant essential oils against Alternaria alternata [J]. E3S Web of Conferences, 2019, 136: 06006.

26.胡晓敏,黄彭,刘雯欣,吴昕晔,敬贤余,秦文*.非热物理技术在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2021,47(10):278-284.

27.黄彭,丁捷,胡晓敏,陈怡,刘亚飞,秦文*.鲜切果蔬物理防褐保鲜的研究进展[J].园艺学报,2021,48(06):1217-1232.

29.黄文部,马菀笛,文豪,曾茜,何靖柳,秦文*.鲜切西兰花贮藏期病原菌分离鉴定及植物精油对其抑制效果[J].食品科学,2018,39(19):241-246.

30.雷丽,何靖柳,刘晓燕,胡可,黄文部,孙涵,秦文*.因子分析法综合评价1-甲基环丙烯处理对青脆李低温贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(01):192-198.

32.刘晓燕,李洪怡,苏燕,何靖柳,秦文*.臭氧和超声波对鲜切莲藕品质影响的主成分分析[J].食品与发酵工业,2018,44(05):148-155.

授权专利

1.秦文,胡欣欣,刘耀文,刘雪梅,李妍,李京缦,董孝容,李惠. 一种3D打印机用自动调平装置[P]. 四川省:CN214448532U,2021-10-22.

2.秦文,胡欣欣,刘耀文,李京缦,李妍,李惠,刘雪梅,董孝容. 一种3D打印机喷头校准装置[P]. 四川省:CN214448535U,2021-10-22.

3.秦文,胡欣欣,刘耀文,董孝容,李惠,刘雪梅,李京缦,李妍. 一种3D打印机传动校直装置[P]. 四川省:CN214448549U,2021-10-22.

4.秦文,胡晓敏,卢麒宇,吴昕晔,刘雯欣,黄彭,刘亚飞,聂希瑞,陈怡,胡欣欣. 一种改良型具有高度可调的紫外杀菌装置[P]. 四川省:CN213822688U,2021-07-30.

5.秦文,胡晓敏,卢麒宇,吴昕晔,刘雯欣,黄彭,刘亚飞,聂希瑞,陈怡,胡欣欣. 一种具有旋转式置物台的紫外杀菌装置[P]. 四川省:CN213822690U,2021-07-30.

6.秦文,胡可,王吕,袁嘉根,林上,赖兴悦,朱小颖,王红,吴映雪,韩乔泓,郭欢,梁雪,马东辉,杨燕. 一种可降解型抗菌性复合保鲜膜及其制备方法[P]. 四川省:CN108070103B,2021-01-15.

7.秦文,张亚兰,徐涛,刘书香. 一种流化床快速干燥花椒颗粒的方法[P]. 四川省:CN112179053A,2021-01-05.

8.秦文,王红,马绍杰,刘书香. 一种基于射频辅助热风干燥的花椒灭菌方法[P]. 四川省:CN112155147A,2021-01-01.

9.秦文,丁捷,李莹露,黄冰羽. 一种麝香草酚复合生物涂膜保鲜剂及其制备方法与应用[P]. 四川省:CN112136544A,2020-12-29.

10.秦文,张清,李光惠,林德荣,李素清,刘耀文,陈洪. 一种用于龙眼干燥的复合护色液及干燥方法[P]. 四川省:CN106070550B,2020-01-10.

11.秦文,何靖柳,刘耀文,陈洪,刘书香. 用于天麻罐头加工的灭菌装置[P]. 四川省:CN209420851U,2019-09-24.

12.秦文,吴映雪,袁嘉根,韩乔泓,赖兴悦,林上,王红. 一种防潮型食品储藏盒[P]. 四川省:CN209290980U,2019-08-23.

13.秦文,袁嘉根,赖兴悦,林上,吴映雪,韩乔泓,郭欢,聂希瑞,沈丹丹,李旭,苏燕,李洪怡. 一种便携式果酱携带器[P]. 四川省:CN209258749U,2019-08-16.

14.秦文,赖兴悦,王红,吴映雪,袁嘉根. 一种无花果功能性咀嚼片及其制备方法[P]. 四川省:CN110024986A,2019-07-19.

15.秦文,李旭,袁嘉根,王红,赖兴悦,吴映雪,林上,聂希瑞,沈丹丹,李洪怡,郭欢. 一种无花果沙拉酱及其制备方法[P]. 四川:CN108902901A,2018-11-30.

17.秦文,董红敏,牛小勇,刘继,沈丽雯,李路,李玉. 一种同步高效制备川明参蛋白和多糖的方法[P]. 四川:CN104177483A,2014-12-03.

18.秦文,何靖柳,刘继,刘东杰,王春霞,唐懿. 一种红阳猕猴桃复合保鲜技术及其实施方法[P]. 四川:CN104170945A,2014-12-03.

19.秦文,随国良,刘继,敖晓琳,申光辉,胡滨. 一种仔姜复合保鲜技术及其实施方法[P]. 四川:CN104170947A,2014-12-03.

20.秦文,刘丁,张志清,叶劲松,李莹露. 一株黄曲霉生防菌的抗菌活性物质及其分离纯化方法[P]. 四川:CN104178543A,2014-12-03.

专著教材

1.主编,中国轻工业“十三五”规划教材《农产品加工工艺学》,中国轻工业出版社,2019

2.主编,食品科学与工程类系列规划教材《食品质量安全管理学》,科学出版社,2016  

3.主编,“十二五”普通高等教育规划教材《农产品加工工艺学》,中国质检出版社、中国标准出版社,2014

4.主编,面向21世纪高等学校系列教材《农产品贮藏加工学》,中国标准出版社,2013

5. 主编,中国科学院食品科学与工程系列教材《农产品贮藏加工学》,科学出版社,2013

6.主编,全国农业推广硕士教材《农产品贮藏与物流学》,科学出版社,2012

7.主编,中国科学院食品科学与工程系列教材《园艺产品贮藏加工学》,科学出版社,2012

8.主编,中国科学院食品科学与工程系列教材《园艺产品贮藏运销学》,科学出版社,2012

9.主编,面向21世纪教材高等学校规划教材(食品工程类)《食品科学导论》,北京:中国计量出版社,2011

10.主编,面向21世纪教材高等学校规划教材(食品工程类)《食品加工原理 》,北京:中国计量出版社,2011

11.主编,农业部阳光工程培训教材《粮食加工》,北京:中国农业出版社,2012

12.主编,农业部阳光工程培训教材《果蔬加工》,北京:中国农业出版社,2012

13.主编,农业行业职业技能培训教材《制米工》,北京:中国农业出版社,2010

14.主编,农业行业职业技能培训教材《农产品经纪人》,北京:中国农业出版社,2010

15.主编,农业行业职业技能培训教材《特色农产品加工》,北京:中国农业出版社,2010

16.主编,面向21世纪教材高等学校规划教材(食品工程类)《食品工艺学实验指导》,北京:中国计量出版社,2009

17.主编,面向21世纪教材高等学校规划教材(食品工程类)《农产品贮藏与加工学》,北京:中国计量出版社,2007,获2008年全国高等农业院校优秀教材奖

我的团队

我是农产品采后处理及品质控制研究团队的负责人。本团队现有在职研究人员8人,其中教授3人,副教授5人,享受国务院特殊津贴1人,教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员1名,四川农业大学引进人才4人。团队共主持国家级省部级项目40余项,发表SCI论文200余篇,最高IF13.273,获授权专利80余件,获科技奖励20余项,其中四川省科技进步二等奖、三等奖各2项,指导学生获国家级省部级创新创业大赛奖励20余项。承担四川省精品资源共享课1门,现有在读博士和硕士研究生共60人。研究领域包括:果蔬采后生理与病理、果蔬采后处理技术与流通过程质量控制、农产品精深加工技术、食品品质快速检测技术、植物提取物工艺及其活性功能的评价、功能性食品的开发、膳食营养与健康、粮油副产品加工工艺及安全评价、豆制品加工工艺及安全评价、油炸食物工艺安全评价与品质控制、高性能复合包装及功能性食品包装、食品包装设计及安全性评价、可食性包装材料加工工艺、食品安全快速无损检测技术及其应用、生物信息数据处理技术。

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