食品质量安全研究室

食品质量安全研究室依托食品质量与安全专业的办学条件，拥有 “校级分析测试实验室”、“校级食品工艺实验室”、“校级食品质量与安全实验室”、“校级包装工程实验室”等科学研究平台。

本研究室拥有如质构仪、氨基酸分析仪、液相色谱、气相色谱、全波长酶标仪、PCR仪、荧光PCR仪、DGGE、双向电泳仪、凝胶成像系统等一批精密、大型、贵重仪器设备，可开展食品质量与安全所涉及的食品的感官、理化及微生物分析，以及食品营养学及毒理学的相关科学研究。

目前研究室的研究主要集中在农副产品、畜产品及其副产品的加工及贮藏过程中的质量安全控制，食品中的有益微生物的利用及有害微生物的控制，食品中常规理化成分的分析，食品营养成分分析及毒理学研究等方面。

研究室可面向社会开展食品质量的安全检测与控制工作；可进行食品安全管理、食品质量控制和相关法律法规的培训。目前开展的项目有食品检验工、食品营养师的培训。

近年来，共获得了省、市级科技进步奖3项；出版专著和教材10余部；发表学术论文100余篇，其中SCI、EI收录近30篇；申报专利20余项。